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| 飲食業界人必見！【アクシュニュース】～純米吟醸酒が人気？！～ | |
| 発行日時：2008年11月25日 | マガジンNo.01640 |
| □■□★☆★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★☆★□■□ 成功と握手する為のアクシュニュース！ 第１８回 □■□★☆★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★☆★□■□ お酒のマーケットは年間約５兆円で、消費者市場と業務用市場（飲食店・レスト ラン・ホテル等での販売）が概ね半分ずつと言われています。消費者市場では小 売店でのPOSレジから売れ筋情報を得る事ができましたが、業務用市場について はマーケットの詳細な売れ筋情報は存在しておらず、飲食店は自社メニューに載 っているアイテムの販売情報しか把握できませんでした。 首都圏で約５,７００軒の取引先を持つ大手業務用酒類卸の最新の販売データを 活用して、業務用市場の市場動向・売れ筋商品の情報の提供を行っております。 飲食店・レストランの皆様がメニューの見直し等の際にこの情報をご活用頂き、 売上高の向上、ひいては飲食業界の活性化につながればと思っております。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ＊ログイン時の初期設定の暫定パスワードは1234567になっております。暫定パ スワードのままですと一定期間以降は配信を停止する予定です。継続してご購読 をご希望される場合は、お手数ですが“メールアドレス”と“暫定パスワード” でログイン頂き、正規ご登録の上パスワードを変更頂くようにお願い致します。 ＊登録フォームを簡略化しました。 飲食店様登録変更フォーム https://aqsh-club.net/webapp/form/11783_flr_14/index.do その他の方登録変更フォーム https://aqsh-club.net/webapp/form/11783_flr_15/index.do ★・‥…━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━…‥・★ ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━……‥‥・・・ ◆ 酒 類 ２ ０ ０ ８ 年 １０ 月 実 績―対 前 年 比 較 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━……‥‥・・・ アクシュニュース http://aqsh-club.net/r/ctest.do?3KGx_b_1R_flr ☆〓★〓☆〓★〓☆〓★〓☆〓★〓☆〓★〓☆〓★〓☆〓★〓☆〓★〓☆ 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★★★豆知識～純米吟醸酒とは？～ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆ ☆吟醸酒のうち、精米歩合６０％以下の白米、米麹と水のみを原料と するものを特に純米吟醸酒と言う。一般に、他の吟醸酒に比べて穏や かな香りである。 純米大吟醸酒とは精米歩合５０％以下の白米、米麹および水を原料と し、吟味して製造した清酒で、吟醸酒よりさらに徹底して低温長期発 酵する。固有の香味及び色沢が特に良好なものを指す。淡くサラリと した味わいが特徴である。 ┏┓ ┃┣┳┳┓ ┃┃┃┃┃ ┃pickup┃ ┗┓ ┏┛ ★★★純米吟醸酒小容量ランキング ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆ ☆☆小容量でのＴＯＰ５・・・・・前年同月比・０７シェア・０８シェア １玉乃光純米吟醸冷蔵酒３００ＭＬ---170.8--------22.2-------19.5 ２天覧山純米吟醸生酒３００ＭＬ-----------------------------16.7 ３貴仙寿吉兆純米吟醸３００ＭＬ-----105.7--------21.7-------11.8 ４菊水純米吟醸３００ＭＬ-----------222.2---------5.5--------6.3 ５劔心純米吟醸３００ＭＬ-----------210.0---------3.1--------3.3 ⇒小容量での販売数量前年比は１９４．３％と倍増している。 ★★★純米吟醸酒７２０ＭＬランキング ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆ ☆☆７２０ＭＬのＴＯＰ１０・・・前年同月比・０７シェア・０８シェア １酔仙純米吟醸煌琳白雲ラベル-------198.6--------10.2-------20.4 ２浦霞禅純米吟醸--------------------91.8--------15.2-------14.0 ３酔鯨純米吟醸吟麗------------------81.8---------7.6--------6.2 ４特撰梅一輪吟醸純米---------------226.7---------2.1--------4.7 ５浦霞禅純米吟醸-------------------171.4---------1.9--------3.3 ６本家松浦酒造場純米吟醸時津洋ラベル450.0--------0.6--------2.5 ７真澄純米吟醸辛口生一本-----------100.0---------2.1--------2.1 ８真澄純米吟醸別撰金寿-------------100.0---------2.1--------2.1 ９飛良泉純米吟醸-------------------233.3---------0.8--------1.9 １０吉乃川紫潭純米吟醸-------------240.0---------0.7--------1.7 ⇒７２０ＭＬでの販売数量前年比は９９．４％と前年並みの結果。 ★★★純米吟醸酒１．８Ｌランキング ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆ ☆☆１．８ＬのＴＯＰ１０・・・・前年同月比・０７シェア・０８シェア １酔鯨純米吟醸吟麗-----------------94.1---------13.8-------12.9 ２真澄辛口生一本純米吟醸----------171.9----------6.5-------11.1 ３玉乃光純米吟醸酒魂---------------90.0----------8.1--------7.3 ４特撰国盛純米吟醸半田郷----------163.6----------2.2--------3.6 ５北の誉純米吟醸北の一番蔵----------------------------------3.0 ６あさ開夢灯り純米吟醸------------100.0----------2.4--------2.4 ７川中島幻舞純米吟醸無濾過原酒----600.0----------0.4--------2.4 ８富翁純米吟醸祇園小町------------400.0----------0.6--------2.4 ９大雪乃蔵絹雪純米吟醸--------------------------------------2.0 １０酒一筋田村純米吟醸--------------------------------------1.2 ⇒１．８Ｌでの販売数量前年比は１００．８％の結果。 オススメは？！ ★〓☆〓★〓☆〓★〓☆〓★〓☆〓★〓☆〓★〓☆〓★〓☆〓★〓☆ 都の西北 純米吟醸 ７２０ＭＬ 竹下本店に早稲田大学出身者が多いことから付けられたこの「都の西北」 丸みのある甘みと穏やかな酸味が感じられ贅沢なふっくらとした旨みが 口の中に広がります。なかなか入手できない珍しいお酒です。 ⇒⇒⇒ http://aqsh-club.net/r/ctest.do?3KGB_b_1R_flr ★〓☆〓★〓☆〓★〓☆〓★〓☆〓★〓☆〓★〓☆〓★〓☆〓★〓☆ ┏┓ ┃┣┳┳┓ ┃┃┃┃┃ ┃pickup┃ ┗┓ ┏┛ ★★★★～おいしい焼酎講座 第１６回 ～ヌーボーという付加価値～ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆ ☆さて、今月の20日０時をもってボジョレーヌーボーが解禁となりま したがニュースで報道されてのとおり、前年度よりも輸入量が２割減 ったとか、店頭での在庫も少なめといった声が聞かれたり、せっかく の年に一度のお祭りも世間的には冷ややかな目で見られているような 傾向があります。 続きはこちら ⇒⇒⇒ http://aqsh-club.net/r/ctest.do?3KGC_b_1R_flr 株式会社味香り戦略研究所 ソリューションサービス部長 菅 慎太郎 SSI認定焼酎アドバイザー。 鹿児島大学ルネッサンスアカデミー（焼酎学講座）経営管理コース講師。 （詳しくは、http://aqsh-club.net/r/ctest.do?3KGD_b_1R_flr ） 前回～おいしい焼酎講座 第１５回 ～究極のエコシステム～はこちら ⇒⇒⇒ http://aqsh-club.net/r/ctest.do?3KGE_b_1R_flr ┏┓ ┃┣┳┳┓ ┃┃┃┃┃ ┃pickup┃ ┗┓ ┏┛ ★★★～飲食店失敗の研究～第１１回「繁盛店が管理不足で大赤字。実は・・・」 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆ ☆場所は東横線の主要駅。多くの飲食経営者が、一度はここに店を持 ちたいと言うエリアだ。 オーナーのＡさんは、公務員。しかもリタイア組ではなく、れっき とした現役バリバリの５２歳。裏番組で店をやってみたいと言い出し たのだ。 続きはこちら ⇒⇒⇒ http://aqsh-club.net/r/ctest.do?3KGF_b_1R_flr ★この連載は、すべて実話を基に構成しています。（杭杉能美子） 前回～飲食店失敗の研究～第１０回 早すぎた権限委譲はこちら ⇒⇒⇒ http://aqsh-club.net/r/ctest.do?3KGG_b_1R_flr ┏┓ ┃┣┳┳┓ ┃┃┃┃┃ ┃pickup┃ ┗┓ ┏┛ ★★★シャンパーニュのブームを考える：その１ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆ ☆「シャンパーニュ」、日本では英語でもフランス語でもない「シャ ンパン」という言葉で呼ばれているフランスのスパークリングワイン。 ここでは敢えて「シャンパーニュ」と呼ぶことにしたいと思います。 シャンパーニュが世界的なブームになってからしばらく経ちます。 昨年末の品薄をご記憶されている方も多いかと思います。ですが、今 年の春以降売れ行きは確実に鈍化しています。ブームは終焉を迎えよ うとしているように見えます。 ボジョレー ヌーヴォーの話題のときにも触れましたが、ワインブー ムが起こるとその後のことについて一抹の不安を感じてしまいます。 あまりにも大きな売れ行きの減退は生産者に悪影響を及ぼすからです。 シャンパーニュやスパークリングワインを正しく理解することで、売 れ行きの急激な減少を少しでも食い止めることになればと思い、まず は「バブル」ともいえるやや異常なほどの最近のシャンパーニュのブ ームについて考えてみたいと思います。 続きはこちら ⇒⇒⇒ http://aqsh-club.net/r/ctest.do?3KGH_b_1R_flr ボジョレーヌーボーの話題はこちら ⇒⇒⇒ http://aqsh-club.net/r/ctest.do?3KGI_b_1R_flr ★ペンネーム：Ｙｏｕ プロフィール：都内フランス料理店にて修業の後、最近まで大規模エン ターテインメント施設にてチーフ・ソムリエをつとめました。これまで 飲んできたベストワインは、ソムリエ合格の年に飲んだ１９８５年のヴ ーヴ・クリコ ロゼ（現在のヴィンテージロゼ）。その１０年後に再度 飲む機会がありましたが、そのとき感じたことに間違いはなかったと改 めて確認できました。 ★・‥…━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━…‥・★ ▼メールマガジンの購読はこちらから 飲食店様登録フォーム（出店計画の方も登録できます。） 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