ログイン | トップ

 繁盛プロジェクト通信 飲食店ブランディングのすすめ  マガジンID:01867
繁盛店コンサルタントの渡邉康弘が、飲食店コンサルティングの現場から人気店づくりのためのヒントや、スタッフの士気を高める体制づくりなど、分かりやすく解説してお贈りしています。

最終発行日:2018年5月15日 総発行回数:350回
登録日:2008年7月12日 読者数:22
発行周期:週刊 登録料:無料
バックナンバー:全て公開 発行者のホームページ

 個人情報の取扱いについてをご確認の上、メールアドレスを入力して購読してください。
  
  

バックナンバー

 20180515
  発行日時:2018年5月15日 マガジンNo.01867
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 渡邉康弘『繁盛プロジェクト通信』飲食店ブランディングのすすめ
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
            メルマガ発行:繁盛店コンサルタント 渡邉康弘



 みなさん、こんにちは

 『繁盛プロジェクト通信』渡邉康弘です。


 歴史的と話題に上る米朝首脳会談が、来月の6月12日に行われます。

 これぞノーベル平和賞物だと持て囃す評論家もいれば、決裂した場合には軍事

 衝突が起きる可能性を示唆する評論家と、評価は真っ二つのままのようです。


 米朝の互いが良い方向で会談を終えたとしても、日本には日本独自の懸案事項

 である拉致被害者と中・短距離ミサイルの脅威は消える訳ではないので、粘り

 強い外交努力を行っていく必要があるようですね。


 次のメルマガで、良い話題として書けることを望みます。





 ■ パフォーマンスの徹底した教育 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■


 今日は「パフォーマンスの徹底した教育」というテーマでお贈りします。


 先日、飲食店に行った時のことですが、調理の味付けを従業員が行う時に高い

 位置から振り絞るようにソースを掛けていました。


 格好が良いと思ってやっているのでしょうが、食べ物を高い位置から絞る形で

 あまり綺麗とはお世辞にも言えないし、飛び散って掛かりそうで嫌なイメージ

 しかなかったのですが、予想通り座っている席の方に飛び散っていました。


 席の方に飛び散ったにも関わらず、たじろぎもしなかったので、そのこと自体

 に気付いていないのでしょうが、テーブル上の味付けが席の方にまで飛び散る

 位なので、当然、来店客の衣服にも飛び散ったりしていることと思いました。


 もし衣服に飛び散れば怒ったでしょうが、掛からないまでも席の数センチ横に

 飛び散ったのを知りながら注意せず我慢して、そのことにモヤモヤしました。


 一番いけないのは、お客様とトラブルになる状況を作り出しているスタッフの

 行いだと思いますが、そのスタッフにその味付け作業を行わせるからには当然

 高いところから行ったり、衣服に飛び散る可能性についても事前に最善の注意

 を祓うよう指導する必要を完全に怠っているのが明確にイメージ出来ました。


 その位のことが想定出来ない思考力の欠如が招いたことですが、事前に不快に

 させない教育をスタッフ全員に同じ水準で行うのは、お店の責任なのです。



 あなたの中で何かのヒントになったら、是非実践してみて下さい。

 最後までお付き合い頂き、ありがとうございました。


 もしあなたの面白い取り組みなどありましたら、お寄せ下さい。





 ━━ 編集後記 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━


 このメルマガを書いている少し前に、半袖でも汗ばむような陽気から一点して

 足のつま先まで冷えるような寒さに見舞われました。


 その気温差で体調を崩された方も多いのではないでしょうか。


 軟弱な私は、すぐに家の暖房をつけました。

 でもきっと、笑われない冷え込みだったと思います。


 テレビのニュースでも、冷やし中華を始めた初日に急に気温が下がったために

 売上が伸びなかったと嘆く様子が映っていました。


 夏日になったり、冬の気温になったり不安定な陽気ですが、皆様も体調を崩さ

 れませんうように。





   Facebook  http://www.facebook.com/impress.nabe

   Twitter   http://twitter.com/impress_nabe



 このメールマガジンは「繁盛プロジェクト通信」にご登録頂いた方、
 無料レポートをダウンロード頂いた方、協賛メルマガに代理登録をさせて
 頂いた方に配信しております。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 渡邉康弘『繁盛プロジェクト通信』飲食店ブランディングのすすめ
------------------------------------------------------------------------
 ■ 発行人:株式会社インプレス http://c-impress.jp/
       代表取締役 渡邉康弘
       〒305-0051 茨城県つくば市二の宮1-2-2
       TEL 029-859-1256  mail-magazine@c-impress.jp
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

   ・無断転載を禁止致します。
   ・本文中にて紹介する商品・サービスのトラブルについて、当社は
    一切の責任を負いかねます。自身の責任においてご判断下さい

------------------------------------------------------------------------

  FAQ・ヘルプ | 利用規約 | メルマガ発行規約 | 広告掲載規約 | 個人情報保護方針 | 会社概要  
Copyright(C) 2002-2010 INFOCART,INC. ALL RIGHTS RESERVED.
インフォカート |  無料情報ドットコム